¿Quieres aprender a preparar un delicioso, suave y ligero café Cold Brew en casa?
En este post te explicamos paso a paso cómo elaborar esta infusión fría de café. Verás que el proceso es muy sencillo aunque te llevará algo de tiempo. Pero el resultado merecerá la pena. Tendrás un café de sabor más suave y ligero, el cual podrás conservar en la nevera durante más tiempo y disfrutar de él siempre que te apetezca.
Vamos a ver qué es, en qué consiste y cómo podemos preparar un perfecto café Cold Brew en casa.
Qué es el café Cold Brew
El Café Cold Brew se trata de una infusión en frío de café recién molido. En este caso, no se emplea agua caliente ni a presión como es el caso del Espresso. Aquí el agua que se utiliza para la extracción está fría y por ello requiere un reposo de entre 8 y 24 horas.
Tiene sus orígenes a mediados del sigo XVII, cuando se realizaba la extracción en frío tanto de café como de otras plantas. Al no utilizar agua caliente, algunos elementos grasos y ciertos aceites del café no se solubilizan, dando como resultado una bebida más suave, con menor acidez y amargor.
Al preparar nuestro café con este proceso de extracción, obtendremos una bebida con unas características únicas como son:
- Sabor en boca más suave.
- Bebida con cuerpo más ligero.
- Alta concentración de cafeína.
- Menor sabor a café.
- Menos ácido y menos amargo.
- Sienta mejor en el estómago.
Cómo preparar un café Cold Brew
Es hora de ver como podemos preparar un perfecto café cold brew en casa de la forma tradicional.
Para ello, no necesitas cafeteras ni grandes utensilios de cocina. Bastará con que dispongas de una jarra con tapa, un bote de conserva de cristal o tu cafetera francesa o de émbolo. Otra cosa que necesitarás para preparar tu café frío, será… ¡mucho tiempo! Como comentábamos, este proceso de extracción es largo y te llevará entre 8 y 24 horas en función del resultado que quieras obtener.
Si prefieres mayor comodidad a la hora de preparar tu bebida, también puedes adquirir una cafetera Cold Brew, especial para preparar tu infusión de café en frío.
A la hora de preparar nuestro cold brew es importante tener en cuenta la calidad del grano de café que vamos a moler y el agua que utilizaremos para su infusión, ya que esta debe ser lo más blanda posible y libre de cal (como por ejemplo el agua mineral sin gas).
En cuanto a las proporciones de café y agua, estas irán en función de lo concentrado que queramos nuestra bebida. De esta manera, emplearemos los siguientes ratios:
- Ratio 1:10 (1 gr de café para 10 ml de agua) si vamos a tomar nuestro café cold brew solo.
- Ratio 1:5 (1 gr de café para 5 ml de agua) si vamos a mezclar nuestro cold brew a la hora de consumirlo con leche, bebida vegetal o tónica.
Vamos a ver los pasos a seguir para preparar nuestro Cold Brew o café en frío:
TIPO DE PREPARACIÓN
- Tiempo preparación 10 minutos
- Tiempo reposo 8 - 24 horas
INGREDIENTES
- 100 gr de café recién molido
- 1 litro de agua fría y blanda
- 1 tarro de cristal o jarra con tapa.
- 1 filtro de papel, tela o colador de malla muy fina
- 1 vaso de cubitos de hielo
ELABORACIÓN
- Muele el grano de café justo antes de preparar el café. Así conservarás todas sus cualidades y obtendrás un resultado óptimo.
- El grado de molido debe ser grueso, similar a la sal marina (como el utilizado para preparar café en prensa francesa).
- Vierte el agua bien fría en el recipiente que vayas a utilizar y añade el café molido.
- Remueve un poco para que todos los granos se empapen bien y se distribuyan correctamente.
- Deja reposar la mezcla con el recipiente cerrado durante unas 12 horas a temperatura ambiente o en la nevera durante unas 16 horas.
- Pasado este tiempo, es hora de retirar los posos de café con ayuda de un filtro de papel, de tela o con un colador muy fino.
- Si es necesario, rellena el recipiente nuevamente con agua fría hasta completar el litro.
- Echa los cubitos de hielo en un vaso y vierte encima el café.
- Ahora ya puedes disfrutar de tu café Cold Brew o conservarlo con el recipiente cerrado en la nevera hasta 7-10 días.
Preparar café Cold Brew con cafetera francesa o de émbolo
Si tienes una cafetera francesa en casa, está te servirá para preparar tu café cold brew de una manera muy fácil y cómoda (si todavía no tienes una, aquí puedes ver nuestra comparativa con las mejores cafeteras francesas del mercado).
Gracias al filtro que esta incorpora, te resultará muy cómodo eliminar los posos de café tras el periodo de reposo de la infusión fría sin necesidad de usar filtros de papel ni coladores. Pero también pueden quedar algunas partículas en suspensión en el vaso.
A continuación, te indicamos cómo puedes elaborar tu cold brew con tu prensa francesa.
TIPO DE PREPARACIÓN
- Tiempo preparación 10 minutos
- Tiempo reposo 16 horas
INGREDIENTES
- 50 gr de café recién molido
- 500 ml de agua fría y blanda
- 1 vaso de cubitos de hielo
- * Las medidas de café y agua variarán en función del tamaño de tu cafetera francesa.
ELABORACIÓN
- Muele el grano de café con un tamaño grueso.
- Echa el café molido en la jarra de la cafetera y vierte encima el agua fría.
- Remueve un poco con ayuda de una cuchara para distribuir bien los granos de café.
- Coloca la tapa de la cafetera francesa pero sin bajar el émbolo.
- Guárdalo en la nevera y deja que repose durante unas 12-16 horas aproximadamente.
- Pasado este tiempo, sacamos la cafetera y bajamos el émbolo hasta llegar a la superficie del café (no llegando al final).
- Vierte el café directamente en un vaso con cubitos de hielo, o pásalo a otro recipiente con tapa para conservarlo en la nevera hasta máximo 7-10 días.
- ¡Disfruta de tu café infusionado en frío!
Jarras para elaborar café Cold Brew en casa
Si quieres perfeccionar todavía más la técnica a la hora de preparar tu cold brew y tener siempre disponible tu café en la nevera, puedes optar por conseguir una jarra especial para preparar este tipo de café frío.
En el mercado podrás encontrar muchas marcas que comercializan este tipo de accesorios, en función del tamaño, los materiales o el sistema de filtrado que incorpore, el precio oscilará desde los 15€ hasta los 50€ aproximadamente.
- Jarra de vidrio de borosilicato apta para lavavajillas.
- Disponible en 2 tamaños y 3 colores diferentes.
Mejor café para preparar Cold Brew
Para preparar un Cold Brew correctamente, hay que tener en cuenta dos factores: la calidad del grano y que este sea molido al instante.
Al tratarse de una infusión en frío, hay ciertos elementos del café que no llegarán a pasar a nuestra bebida y por lo tanto si este fuese de baja calidad nos quedaría un resultado demasiado acuoso y con sabor plano.
El tipo de grano de café que elijas, también determinará el resultado de tu bebida en cuanto a la intensidad. Por lo tanto, deberás elegir si quieres un café ligero y suave o, por el contrario, un café más concentrado e intenso.
- Para un cold brew más ligero deberás optar por un grano de café menos tostado y con notas frutales.
- Para un cold brew más concentrado deberás elegir un grano de café más tostado y matices amaderados.
En cuanto al molido, como decíamos es muy recomendable que este se realice justo antes de preparar nuestra infusión. De esta forma, pasaremos todas sus cualidades y aromas a la bebida.
El grado de molido debe ser grueso, como la sal marina o como el empleado para preparar café en prensa francesa. Esto es muy importante, ya que no solo influirá en el tiempo de extracción, si no también en los restos de partículas que puedan quedar en la bebida.
Recetas con café Cold Brew
El café cold brew se puede disfrutar o bien solo con unos hielos o combinándolo con tu bebida favorita ya sea leche, bebida vegetal o incluso tónica.
Te damos unas cuantas ideas para que puedas degustar este tipo de café de la manera que más te guste:
Cold Brew con hielo
INGREDIENTES
- 100 ml de café cold brew
- 1 vaso de cubitos de hielo
ELABORACIÓN
- Coloca los hielos en un vaso de cristal.
- Vierte tu café cold brew sobre los hielos.
- Disfruta de todo el sabor del café.
Cold Brew Tonic
INGREDIENTES
- 30 - 50 ml de café cold brew
- 100 ml de tónica
- 1 vaso de cubitos de hielo
ELABORACIÓN
- Echa los cubitos de hielo en un vaso.
- Incorpora la tónica con ayuda de una cuchara.
- Vierte el café cold brew con cuidado encima de la tónica.
Limonada Cold Brew
INGREDIENTES
- 150 ml de café cold brew
- 10 ml de zumo de limón recién exprimido
- 1 vaso de cubitos de hielo
ELABORACIÓN
- Echa los cubitos de hielo en un vaso.
- Vierte en el vaso el café cold brew y el zumo de limón.
- Decora con unas rodajas de limón.
Si quieres más ideas para preparar tus cafés, no te pierdas el siguiente post donde te traemos los 12 mejores cafés fríos para disfrutar a cualquier hora.
