Descubre los 10 principales accesorios que todo Barista tiene y utiliza a diario en la elaboración de café.
Para un experto en Barismo, es imprescindible contar con ciertos accesorios o utensilios en su día a día que le permitan poder desempeñar correctamente su trabajo.
Desde elementos básicos como una buena máquina de espresso o un molinillo de café, hasta herramientas más complejas que marcan la diferencia a la hora de preparar un buen café.
Si estás pensando en montar tu Coffee Bar en casa para hacerlo más profesional o en hacer un regalo a un buen amante del café, aquí encontrarás los artículos que estas buscando.
¡Quédate y descubre los accesorios que necesitas para crear tu propio Kit Barista!
¿Qué es un Barista o en qué consiste el Barismo?
Un barista es ese experto o experta en la elaboración del café, té y bebidas derivadas de estos.
Se trata de un profesional formado y cualificado para preparar y elaborar cafés con la técnica adecuada. Para ello, es necesario realizar una formación de Barismo que permita conocer todo lo relacionado con el mundo del café, desde la planta hasta la taza, desde su cultivo hasta su preparación.
El término de Barista o Barismo se originó en Italiana, tierra pionera en el uso de la máquina espresso que recibe su nombre por dicha bebida.
Un Barista de café realiza multitud de funciones entre las que destacan:
- Servir los distintos tipos de café que puedes pedir en una cafetería, desde el Espresso hasta una gran variedad de bebidas con café, como es el Latte, Cappuccino o Macchiato, entre otros muchos.
- Moler los granos de café con el grado de molienda adecuado para cada tipo de cafetera, ya sea fino, medio o grueso.
- Calibrar el molinillo de café consiguiendo la medida justa para cada elaboración y los mejores resultados en cada taza.
- Realizar la extracción del café de diferentes formas, ya sea a través de cafeteras manuales o de máquinas de café automáticas como la express o espresso.
- Espumar o vaporizar la leche correctamente para preparar Lattes y Cappucinos, consiguiendo la textura y densidad perfecta.
- Elaborar diferentes diseños y creaciones de Latte Art con el vertido de la leche texturizada. En algunos casos pueden utilizar otras herramientas complementarias para una mayor precisión y dificultad en los dibujos, como es el caso del lápiz artístico.
- Dominar todas las características que debe tener un espresso, como el tiempo de extracción, la temperatura, la cantidad de agua o los gramos de café molido necesarios para cada extracción.
- Conocer todo el tratamiento y fases por las que pasa el café. Desde su cultivo, las variedades que existen, los sistemas de secado, el cuidado en el tostado de los granos, el proceso de molido y su correcta conservación, hasta finalmente llegar a la extracción de la bebida.
- Participar en las catas de café, siendo capaz de reconocer los distintos aromas y sabores de cada variedad, diferenciando sus notas y matices.
- Mantener su zona de trabajo en perfectas condiciones, encargándose del correcto mantenimiento y limpieza diaria de la cafetera express, así como del resto de accesorios.
Las claves para preparar un espresso perfecto
- 7-8 gr de café recién molido
- 30 ml de agua
- 9 bares de presión
- 90-92ºC de temperatura
- 25 segundos de extracción
¿Qué herramientas o accesorios necesita un Barista profesional?
A continuación, te mostramos los 10 principales accesorios que utiliza un barista profesional en su día a día, para elaborar los distintos tipos de cafés en una cafetería.
Hemos elegido los que se emplean más habitualmente en la preparación de cafés y que puedes conseguir fácilmente para crear tu Kit Barista en casa.
CAFETERA EXPRESS O MÁQUINA DE ESPRESSO
La clave para un buen café, se encuentra en la cafetera que utilicemos en su elaboración.
Existen muchos tipos de cafeteras, tanto manuales como automáticas. Sin embargo, cuando hablamos de Barismo, la protagonista principal es la cafetera express o máquina para espresso.
Esta cafetera permite elaborar un espresso perfecto, el cual es la base para preparar el resto de bebidas como Lattes, Cappuccinos, Machiatos y demás tipos de cafés.
A la hora de comprar tu cafetera para espresso, es importante que esta cuente con las características necesarias, como son:
- Que disponga de los bares de presión mínimos para una correcta extracción del café.
- Que incluya vaporizador para texturizar la leche.
- Que cuente con portafiltros de doble salida y filtros intercambiables para preparar 1 o 2 tazas de café a la vez.
- Que tenga un depósito de agua de gran capacidad.
- Que esté fabricada en materiales resistentes y de calidad.
- Que sea de fácil limpieza y mantenimiento, para una mayor durabilidad.
Encontrarás una gran variedad de modelos de este tipo de cafeteras, desde los más básicos que permiten preparar tu espresso cómodamente, hasta otros más completos que incorporan su propio molinillo de café o incluso un tanque de leche para elaborar distintas bebidas como Lattes y Cappuccinos.
Puedes ver aquí la comparativa con las mejores cafeteras express del año, para encontrar la que mejor se adapte a tus necesidades.
- 3 botones para personalizar tu café.
- Doble bandeja antigoteo extraíble para distintos tamaños de taza o vaso.
- Portafiltros con doble salida, para 1 o 2 cafés.
- Admite café molido y monodosis ESE.
- Superficie calienta tazas.
- Disponible en 6 colores diferentes.
MOLINILLO DE CAFÉ
Otra de las claves para conseguir los mejores resultados, es moler el café justo antes de su elaboración, ya que esto nos permite trasladar todos los aromas y matices del grano a la taza.
A la hora de moler los granos de café, es importante conseguir el grado perfecto de molienda según el tipo de cafetera que se vaya a utilizar.
Un buen Barista, sabe calibrar el molinillo para obtener tanto el tipo de molido como la cantidad necesaria para conseguir una correcta extracción del café.
Aunque en las cafeterías los molinillos empleados son profesionales, automáticos y de gran capacidad, en el mercado existen una gran variedad de molinillos manuales y eléctricos, que te permitirán obtener muy buenos resultados para moler el café en casa.
Para elegir entre uno u otro modelo, deberás tener en cuenta sus características y funcionalidades, así como el sistema de molido que utilicen, ya sea de cuchillas o muelas.
Si quieres conocer las ventajas de cada tipo de molinillo y saber en qué debes fijarte a la hora de comprar uno, echa un vistazo al siguiente post.
- Cuchillas de acero inoxidable.
- Sistema con interruptor de seguridad.
JARRA DE LECHE
Un imprescindible que no puede faltar cuando hablamos de Barismo, es la jarra para texturizar la leche.
Estas jarras deben estar fabricadas en acero inoxidable para una correcta distribución y mantenimiento de la temperatura de la leche en su interior.
Su diseño ergonómico y de boquilla fina permite un vertido de la leche constante y preciso, ideal para realizar Latte Art.
El tamaño de la jarra variará en función del número de cafés que se vaya a preparar, ya que a la hora de texturizar correctamente la leche es necesario llenar la jarra con un mínimo y un máximo, para conseguir los resultados deseados. Las medidas más utilizadas en este tipo de jarras son de 350 y 600 ml.
Algunos modelos de jarra de leche llevan incorporado un termómetro para poder controlar la temperatura en todo momento, evitando así que la leche se estropee al superar su punto máximo durante la texturización.
A continuación puedes ver la comparativa con las mejores jarras para espumar leche de este año.
- Acero inoxidable 304 de gran calidad.
- Apta para lavavajillas.
- Incluye lápiz artístico para Latte Art.
TERMÓMETRO
Durante el proceso de texturización de la leche, es muy importante que esta se encuentre entre los 60-65ºC, lo que permite mantener su dulzor, suavidad y textura sedosa.
Hay que tener cuidado de no superar nunca los 70ºC, ya que de ser así, la leche perderá sus cualidades, modificando su sabor y consistencia.
Los modelos de termómetros más utilizados incorporan una pinza o clip, para poder sujetarlo a la jarra de leche durante la texturización.
Jarra (600 ml) con termómetro
Termómetro clip (170 mm)
Termómetro clip (175 mm)
Termómetro Motta (177 mm)
TAMPER O PRENSADOR DE CAFÉ
Es uno de los accesorios más importantes para el barista a la hora de preparar el espresso en la cafetera.
El tamper se encarga de prensar el café de forma homogénea para que la pastilla de café molido que está en la cesta del portafiltros esté perfectamente compactada.
- Si el café está demasiado prensado, al agua le costará atravesar el café molido y saldrá poca cantidad.
- Si por el contrario no está lo suficientemente compactado, el agua pasará muy rápidamente por la pastilla de café, dando como resultado una bebida clara y acuosa.
Este prensador de café puede ser manual o dinamométrico, compuesto por dos piezas con un resorte o muelle que ejercen una presión óptima y uniforme sobre el café.
Tamper Philorn (51 mm)
Tamper Navaris (51 mm)
Tamper Neouza con resorte (51 mm)
Tamper Premium con resorte (53 mm)
DISTRIBUIDOR DE CAFÉ
En este caso, el distribuidor de café es el paso previo al prensado del café molido.
Se encarga de distribuir y nivelar todas las partículas de café molido en la cesta del portafiltros, para posteriormente prensarlas. Debe tener el mismo diámetro que el tamper y que el portafiltros de la cafetera.
Algunos modelos de distribuidor de café cuentan con doble función e incorporan también el prensador.
Distribuidor y prensador de café
Distribuidor de café (58 mm)
Distribuidor y prensador (53 mm)
Distribuidor de café Neouza (51 mm)
BÁSCULA O BALANZA DE MEDICIÓN
Se trata de una báscula digital de precisión para poder medir las medidas de café y agua a la hora de preparar el café.
Existen balanzas que incorporan un temporizador para controlar el tiempo de extracción del café.
Báscula digital acero inoxidable
Eono báscula digital
Báscula digital acero inoxidable
Mini báscula digital
TEMPORIZADOR
Igual de importe que medir las cantidades, es medir el tiempo de la preparación del café.
Para ello, puedes encontrar temporizadores digitales de tamaño pequeño, perfectos para programar los diferentes tiempos de extracción del café.
Puedes optar por adquirir una báscula que ya incorpore la función de temporizador.
Temporizador digital magnético
Temporizador digital con soporte
Temporizador digital magnético
Temporizador digital dual
HERVIDOR DE AGUA
Aunque para preparar un espresso con la cafetera express no lo necesitarás, si que es recomendable para otro tipo de elaboraciones de café como es el caso de la cafetera Chemex, Pour Over, V60 o la prensa francesa.
Es importante que el diseño del hervidor de agua cuente con cuello de cisne para un mayor control a la hora de verter el agua sobre el café. De esta forma, conseguimos un vertido constante y fino, evitando salpicaduras y derrames.
En cuando al modelo a elegir, puedes optar por un hervidor tradicional para calentar el agua en cualquier tipo de cocina o bien uno eléctrico.
Melitta hervidor agua acero inoxidable (700 ml)
Hario hervidor agua acero inoxidable (1,2 L)
Aigostar Adam hervidor de agua
Philips Hervidor de agua
ACCESORIOS LATTE ART
Para realizar las diferentes creaciones de Latte Art, el barista puede optar por verter únicamente la leche vaporizada sobre el café realizando distintos diseños, o ayudarse de complementos para hacer dibujos más complejos.
Estos Kit para Latte Art suelen estar compuestos por un lápiz artístico, un espolvoreador de cacao y unas plantillas con diversos diseños.
Kit Latte Art con jarra y espolvoreador
Kit Latte Art con jarra y espolvoreador
Kit Latte Art con jarra y termómetro
Kit Latte Art con jarra y termómetro
Kit Barista para casa
Si quieres equipar tu Coffee Home para iniciarte en el Barismo en casa, puedes crear tu propio Set Barista comprando cada accesorio de forma individual, o bien adquirir un Kit Barista que venden con los principales utensilios más utilizados.
Existen varios tipos en el mercado, desde pack sencillos hasta modelos profesionales de marcas reconocidas en el sector y gran calidad, destinados a Baristas profesionales.
Los artículos que suelen incluir estos Kit de Barista son:
- Jarra de leche de acero inoxidable de 350 o 600 ml.
- Tamper o prensador de café, generalmente el modelo manual. El tamaño de este irá en función del diámetro que tenga el portafiltros de tu cafetera (el más común es de 51 mm).
- Alfombrilla o porta tamper. Se trata de un soporte normalmente fabricado en silicona que sirve para colocar el tamper cuando no se está utilizando.
- Accesorios para Latte Art, como un lápiz artístico, plantillas con dibujos o espolvoreador de cacao, canela o azúcar.
- Paño de microfibra, perfecto para limpiar tanto el vaporizador de leche como las salpicaduras del exterior de la cafetera express.
- Termómetro, generalmente de clip o pinza para poder sujetarlo a la jarra de leche durante la texturización.
- Distribuidor de café, no suele venir en los Kit sencillos o básicos.
Kit Barista Latte Art IGUGI
Kit Barista Latte Art
Kit Barista Kyonano
Kit Barista Buddy’s Bar
Marcas de accesorios para Barista
Las marcas que actualmente cuentan con accesorios de Barismo son entre otras:
Motta
Neouza
Buddy's Bar
Navaris
Bodum
Melitta
Philorn
Kyonano
Regalos perfectos para un Barista
Si necesitas hacer un regalo para un experto en Barismo, puedes optar por cualquiera de los accesorios que hemos comentado. Encontrarás una gran variedad de modelos donde elegir, en función de sus gustos o del presupuesto del que dispongas para ello.
Si por el contrario, no es una persona experta pero quiere formarse en el sector, puedes optar por regalar un Curso de Barista. Este le permitirá adquirir todos los conocimientos necesarios sobre el mundo de café, técnicas de elaboración, preparación de recetas y creaciones Latte Art.
A continuación te mostramos otros artículos o utensilios que también son utilizados en el sector y otras opciones originales con las que seguro acertarás.
Set 6 tazas para Cappuccino
Curso Barista Online
Delantal para Barista
Cuchara para cata de café
Ahora ya conoces los principales accesorios que utiliza un Barista en su día a día. ¿Los conocías todos? ¿Tienes alguno en casa? ¿Cuál te parece más interesante?
Si te animas a crear tu propio Rincón Barista en casa, recuerda que puedes adquirir cualquiera de los artículos desde los enlaces de compra.
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